Röviden: a méz a méhek által virágnektárból készített természetes édesség – cukrokból, vízből és apró mennyiségű enzimekből, ásványi anyagokból áll. Nem "gyártott" termék: a méhek lassú, aprólékos munkájának eredménye, amit az emberiség több ezer éve fogyaszt. Íme néhány dolog, amit érdemes tudni róla, mielőtt legközelebb kanalazol belőle egyet.
Hogyan lesz a virágból méz?
A méhek a virágok nektárját gyűjtik össze, majd a kaptárban dolgozzák fel: a nektár a méhek közreműködésével cukros folyadékká alakul, amit a lép apró, hatszögletű viaszsejtjeibe raknak. Itt párolog el belőle a felesleges víz, végül a méhek egy vékony viaszréteggel lezárják a sejtet – ekkor kész a méz. Épp ezért nem lehet a folyamatot felgyorsítani: a méz mindig annyi időt "kap", amennyire a méheknek szükségük van hozzá.
Miért nem egyforma minden méz?
Mert a méhek mindig azt dolgozzák fel, amit a környék éppen kínál. Ha sok akácfa van a közelben, akácméz lesz belőle – ez az a fajta, ami hónapokig szirupos, folyékony marad. Ha viszont sokféle virág nektárja keveredik, vegyes virágméz készül, ami teltebb, karakteresebb ízt ad. A krémméz pedig nem egy külön fajta, hanem ezeknek egy kenhetőre "szelídített" változata. Ha kíváncsi vagy, melyik illik hozzád, korábbi cikkünkben körbejártuk a témát.
Egy jó sztori: a méz sokkal régebbi, mint gondolnád
Nem egy modern szuperélelmiszerről van szó. Régészeti leletek szerint az ember már legalább 8500 éve gyűjti és fogyasztja a méhek termékeit – ez azt jelenti, hogy a méz az egyik legrégebbi, változatlan formában fennmaradt élelmiszerünk. Amikor tehát mézet kanalazol a teádba, egy nagyon régi szokást folytatsz.
A Bazsó Méhészet mézei
Mi is ugyanezt a régi, egyszerű folyamatot visszük tovább – csak épp a saját méheinkkel, a saját tájunkon. A Prémium Akácmézünk és a Prémium Vegyes virág krémmézünk is pontosan ebből a "méhek, virágok, idő" képletből született, hozzáadott anyagok nélkül.
Gyakran ismételt kérdések
Miből áll valójában a méz?
Túlnyomórészt cukrokból (fruktóz és glükóz) és vízből, emellett kis mennyiségben enzimeket, ásványi anyagokat és pollent is tartalmaz.
Miért van ennyiféle méz?
Mert a méhek mindig az adott terület és időszak növényvilágától függően más-más nektárt gyűjtenek – ez adja a mézfajták eltérő ízét, színét és állagát.
Mióta fogyaszt mézet az ember?
Régészeti leletek szerint legalább 8500 éve.
Miért marad folyékony az egyik méz, míg a másik kikristályosodik?
Ez a méz cukorösszetételétől függ, ami mézfajtánként eltérő – ez teljesen természetes folyamat, nem minőségi hiba.